Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rana pescatrice 1 kg.
- Vongole 500 gr.
- Patate 400 gr.
- Pomodorini 200 gr.
- Olive taggiasche 100 gr.
- Mascarpone 100 gr.
- Uova 1
- Capperi 2 Cucchiai
- Farina 2 Cucchiai
- Erba cipollina Quanto basta
- Cerfoglio Quanto basta
- Dragoncello Quanto basta
preparazione
Step
01
Sfilettare la rana pescatrice.
Step
02
Dissalare e tritare finemente i capperi.
Step
03
Impanare il filetto di rana nei capperi e a seguire nella farina. Soffriggere in padella con olio evo.
Step
04
Impiattare il filetto su una salsa di olive taggiasche e mascarpone frullati insieme.
Step
05
Ridurre in briciole una patate lessa e formare un tortino da sistemare nel piatto vicino alle vongole saltate in padella con olio, aglio, una dadolata di pachino e erbette.
Step
06
Decorare e insaporire con striscioline di erbette legate con uova e farina.
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