Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Sogliola 4
- Panna 60 ml
- Lime 1
- Pecorino Quanto basta
- Basilico 10 foglie
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
01
Sfilettare le sogliole liberandole della pelle. Far scottare i filetti in una padella con quattro cucchiai d’olio avendo cura di rosolarli senza farli asciugare. Non salare.
Step
02
In una ciotola, montare leggermente la panna con il succo di lime in modo da comporre una salsa leggermente acida. Aggiungere il basilico spezzettato a finemente mano.
Step
03
Porre due filetti per piatto sulla panna acida aromatizzata. Condire con un filo d'olio e il pecorino grattato a lamelle.
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