Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Finocchi 6
- Sogliole 3
- Bastoncini di liquirizia 3
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Maggiorana fresca Quanto basta
- Burro 200 gr.
- Ghiaccio Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Olio Quanto basta
preparazione
Step
Mettere in una padella i finocchi, l’acqua e il burro, lasciare andare il tutto a fuoco medio e salare. Aggiungere un bastoncino di liquirizia e lasciarlo nella padella per 25 minuti.
Step
Frullare il tutto aggiungendo del ghiaccio. Passare con un colino e rimettere sul fuoco. Far evaporare l’acqua.
Step
Pulire e sfilettare la sogliola e successivamente scottarla in una padella calda con olio e maggiorana.
Step
Impiattare diversi strati di vellutata e la sogliola terminando con uno strato di vellutata e due gocce di aceto balsamico. Grattugiare del finocchio e della liquirizia in cima alla piramide.
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