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Stufato d’agnello alla papaya
Maradona

Ricetta di:

Maradona

Stufato d’agnello alla papaya

Secondo

Stufato d’agnello alla papaya

Maradona

Ricetta di:

Maradona

Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Girello d'agnello 800 gr.
  • Papaya 1
  • Cipollotti 4
  • Pomodori pachino 6
  • Guajava 1
  • Peperoncino 1
  • Aglio 2 Spicchi
  • Coriandolo fresco 50 gr.
  • Maggiorana qualche foglia
  • Farina 100 gr.
  • Vino bianco 1/4 lt.
  • Pepe qb
  • Sale qb
  • Patate 200 gr.
  • Pompelmo 1
  • Erba cipollina qualche filo

Presentazione

Maradona

Ricetta di:

Maradona

Stufato d’agnello alla papaya

preparazione

Step

01

Fare un soffritto di olio evo, aglio tritato finemente, cipollotti, maggiorana, peperoncino, pomodori, sale e pepe. Sfumare con il succo di pompelmo.

Step

02

Tagliare la carne a pezzetti di circa 3 centimetri e infarinare. Scaldare l'olio evo in padella e rosolare la carne finché non si innesca il processo di Maillard. Condire con sale e pepe.

Step

03

Aggiungere la carne ben rosolata al soffritto, girare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la Papaya ben pulita dai semi, in parte frullata e una parte tagliata a cubettini. Girare bene il tutto, coprire la pentola e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Spegnere e direttamente aggiungere il coriandolo fresco tritato.

Step

04

Tagliare le patate a cubetti circa 4 centimetri a lato. Portare a bollore, poi rosolare in padella con olio evo, maggiorana, sale. La bollitura aiuta garantire la cottura completa all'interno della patata e ad assorbire gli aromi (erbe, spezie) e infine a formare una bella crosticina dorata dopo.

Step

05

Pulire la guajava fresca e tagliare delle scaglie molto sottili.

Step

06

Impiattare creando un cerchio di patate alterando delle scaglie di guajava. Al centro disporre gli straccetti con una strisciolina di papaya per decorazione. Ultimare con delle foglie di maggiorana e dei fili di erba cipollina.

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