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Ricetta di:

Ristorante El Brellin

Tagliolini freschi con vellutata di zucca, finferli e pecorino

Primo

Tagliolini freschi con vellutata di zucca, finferli e pecorino

Ricetta di:

Ristorante El Brellin

Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Tagliolini 4 porzioni
  • Zucca mantovana q.b
  • Cipolla 1 Piccola
  • Aglio 1 spicchio
  • Finferli freschi 250 Grammi
  • Pecorino 50 Grammi
  • Burro 50 Grammi
  • Rosmarino q.b
  • Sale q.b
  • Pepe nero q.b

Presentazione

Ricetta di:

Ristorante El Brellin

preparazione

Step

01

Rosolare la cipolla tritata e 3 lamelle di aglio evitando di far prendere troppo colore.Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e coprire il tutto con acqua. Regolare di sale e di pepe e aggiungere il rosmarino. Quando la zucca sarà cotta eliminare il rosmarino e frullare fino a ottenere una vellutata liscia e della giusta densità.

Step

02

Pulire accuratamente i funghi aiutandosi con un pennello e un panno umido. Tagliarli avendo cura di non romperli. In un tegame far rosolare il restante aglio con una noce di burro e una foglia di alloro, aggiungere i finferli e portarli a cottura. Una volta cotti salare.

Step

03

Cuocere la pasta al dente e farla saltare in padella con il burro e i funghi. Versare un mestolino di vellutata in un piatto quindi disporre a “nido” la pasta con i funghi. Chiudere il piatto con scaglie di pecorino e pepe macinato al momento.

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