Per la torta, montare le uova con la frusta a filo del Cooking Chef insieme a 120 gr. di zucchero a velocità di mescolamento 1 per 2 minuti, rendendo spumoso il composto. Incorporarvi la farina e il cacao setacciati.

Versare il composto in uno stampo foderato, imburrato e infarinato con carta da forno. Cuocere per 20 minuti a 180°.

Per la crema pasticciera, versare il tuorlo con 60 gr. di zucchero e montare con la frusta gommata per due minuti. Incorporarvi la farina a pioggia e diluire con il latte (deve risultare morbida).

Impostare la temperatura a 100° a velocità 1 e cuocere per 5-6 minuti. Terminata la cottura, unire alla crema la scorza d'arancia. Far raffreddare la crema.

Impostare la temperatura al massimo, unire il succo d'arancia e lo zucchero e portare a bollore con la frusta gommata a funzione mescolamento continuo.

Stendere un velo di crema e riporvi sopra la torta. Infine bagnare con la glassa all'arancia e decorare con i riccioli di cioccolato fondente precedentemente sminuzzati con una grattugia.