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Tortelli di orata con crema di piselli
Marco

Ricetta di:

Marco

Tortelli di orata con crema di piselli

Primo

Tortelli di orata con crema di piselli

Marco

Ricetta di:

Marco

Media

40M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Orata 2 filetti
  • Uova 1
  • Tuorli 2
  • Farina 00 Quanto basta
  • Farina di semola Quanto basta
  • Erba cipollina Quanto basta
  • Prezzemolo Quanto basta
  • Pisellini Quanto basta
  • Pomodori 2
  • Limone 1
  • Porro 1
  • Olio Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Marco

Ricetta di:

Marco

Tortelli di orata con crema di piselli

preparazione

Step

01

Unire un uovo intero, i due tuorli, le due farine, un pizzico di sale e impastare, cercando di rendere l'impasto il più possibile liscio. Formare una palla e avvolgerla con la pellicola. Una volta pronta, metterla in frigo a riposare.

Step

02

Nel frattempo preparare la farcia: battere l’orata a mo' di tartare e condirla con il trito di erba cipollina e prezzemolo, olio, sale, pepe e un po’ di scorza di limone. Lasciar riposare.

Step

03

In una padella aggiungervi un filo d’olio, il porro sminuzzato e i pisellini precedentemente sbollentati, un pizzico di sale e il pepe. Lasciar cuocere il tutto.

Step

04

Stendere la pasta e disporvi sopra piccoli mucchietti di ripieno. Chiuderla su se stessa, tagliarla con un coppapasta per ottenere delle mezzelune. Chiudere i tortelli.

Step

05

Frullare i piselli, setacciarli e metterli da parte.

Step

06

Cuocere i tortelli. Una volta pronti, impiattare mettendo prima la crema di piselli e successivamente adagiarvi sopra i tortelli. Finire il piatto mettendo sopra i tortelli il pomodoro tagliato a concassé.

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