![Triglie con squame commestibili](https://static.sky.it/editorialimages/595eb3483ef9843b1d661f4de75403e42a328a69/masterchef/assets/recipes/2019/1135_MasterChef_Magazine_Pt22_Torretta_Ricetta-1721403154028.jpg?auto=webp)
Triglie con squame commestibili
![Matteo Torretta](https://static.sky.it/editorialimages/1b776c63b2114fd2bfac80c3e6e1b547e9c7741a/masterchef/assets/recipes/2019/Chef_Hat-1721403153813.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Matteo Torretta
Difficile
35M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Triglie 4
- Yogurt magro 125g
- Cetriolo 1
- Pane in cassetta 1 fetta
- Limone 1
- Prezzemolo Quanto basta
- Germogli di barbabietola Quanto basta
- Germogli di menta Quanto basta
- Sale maldon Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
![Matteo Torretta](https://static.sky.it/editorialimages/1b776c63b2114fd2bfac80c3e6e1b547e9c7741a/masterchef/assets/recipes/2019/Chef_Hat-1721403153813.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Matteo Torretta
![Triglie con squame commestibili](https://static.sky.it/editorialimages/595eb3483ef9843b1d661f4de75403e42a328a69/masterchef/assets/recipes/2019/1135_MasterChef_Magazine_Pt22_Torretta_Ricetta-1721403154028.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Eviscerare e sfilettare le triglie ottenendo due filetti da ogni pesce, poi spinare. A questo punto effettuare un leggero massaggio sulle squame della triglia.
Step
Amalgamare lo yogurt in una ciotola, condirlo con sale, pepe e buccia di limone grattugiata, poi aggiungere una brunoise di buccia di cetriolo e far raffreddare in frigo.
Step
Prendere il pane in cassetta, stenderlo leggermente con un mattarello, tagliare e ricavare delle strisce larghe circa 3-4 cm, poi avvolgerle attorno ad un coppa pasta rotondo ed infornare per 6 minuti a 200 gradi.
Step
In una padella far riscaldare l’olio extravergine finchè non raggiunge la temperatura di 180°. Fuori dal fuoco adagiare i filetti di triglia su una placca forata e versarci sulle squame l’olio bollente.
Step
Impiattare mettendo al centro del piatto la salsa di yogurt ai cetrioli, adagiarvi sopra la cialda di pane e all’interno la triglia, poi decorare con i germogli.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.