Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cannolicchi 700 Grammi
- Brodo di cannolicchi 500 Millilitri
- Fregola 200 Grammi
- Peperoncino rosso finemente tritato 25 Grammi
- Pane in cassetta 4 fette
- Passata di pomodoro 125 Grammi
- Pane bianco 15 Grammi
- Aglio e prezzemolo tritati insieme 20 Grammi
- Aglio 1 spicchio
- Pepe nero 10 Grammi
- Olio Evo 15 Grammi
- Sale q.b
preparazione
Step
Cuocere la fregola in acqua bollente per 8 minuti. Scolare e stendere su una placca di metallo. Aggiungere un goccio di olio evo per evitare che si attacchi. Lasciar raffreddare.
Step
Aprire i cannolicchi e pulirli accuratamente. Scaldare in un sauté l’olio evo, aggiungere una parte dell’aglio tritato col peperoncino. Aggiungere parte della polpa dei cannolicchi e lasciar cuocere qualche minuto.
Step
Aggiungere il brodo, la passata di pomodoro e infine la fregola.
Step
Portare il tutto a bollore e continuare la cottura per qualche minuto, fino a far addensare la zuppa. Aggiungere i cannolicchi, mescolare per qualche minuto e aggiungere il restante trito di aglio, prezzemolo e peperoncino fresco.
Step
Tostare il pane in forno, strofinarvi uno spicchio d’aglio e aggiungere un goccio d’olio.
Step
Impiattare la zuppa aggiungendo due cannolicchi interi a decorare.
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