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Ricci di mare con purea di carote e caffè

Ricci di mare con purea di carote e caffè

Antipasto

Ricci di mare con purea di carote e caffè

Media

45M

Ingredienti

1 porzioni

Ricci di mare con purea di carote e caffè

  • Carote sbucciate e affettate 750 Grammi
  • Succo di carota 50 ml
  • Acqua 50 ml
  • Caffè in polvere q.b
  • Burro q.b
  • Aceto di mele q.b

Presentazione

"Ricci di mare con purea di carote e caffè” è uno dei tre piatti portati dallo Chef Flynn McGarry nella Masterclass per l’Invention Test.

Ricci di mare con purea di carote e caffè

preparazione

Step

01

Far rosolare le carote nel burro per un paio di minuti per iniziare a schiacchiarle, coprire con il succo di carota e l’acqua.

Step

02

Aggiungere circa 40 grammi di caffè

Step

03

Coprire e cuocere fino a quando le carote saranno completamente morbide

Step

04

Trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a quando diventa liscio

Step

05

Aggiungere circa 10 grammi di burro, altri 40 grammi di caffè e l’ aceto mentre il frullatore è in funzione. Filtrare e raffreddare.

Step

06

Per le carote sott’aceto al caffè: mescolare la stessa quantità di caffè e aceto di mele e lasciar raffreddare.

Step

07

Marinare le carote tagliate a fettine sottili nel liquido

Step

08

Impiattare con i fiori di calendula

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