Ricci di mare con purea di carote e caffè
Media
45M
Ingredienti
1 porzioni
Ricci di mare con purea di carote e caffè
- Carote sbucciate e affettate 750 Grammi
- Succo di carota 50 ml
- Acqua 50 ml
- Caffè in polvere q.b
- Burro q.b
- Aceto di mele q.b
Presentazione
"Ricci di mare con purea di carote e caffè” è uno dei tre piatti portati dallo Chef Flynn McGarry nella Masterclass per l’Invention Test.
preparazione
Step
Far rosolare le carote nel burro per un paio di minuti per iniziare a schiacchiarle, coprire con il succo di carota e l’acqua.
Step
Aggiungere circa 40 grammi di caffè
Step
Coprire e cuocere fino a quando le carote saranno completamente morbide
Step
Trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a quando diventa liscio
Step
Aggiungere circa 10 grammi di burro, altri 40 grammi di caffè e l’ aceto mentre il frullatore è in funzione. Filtrare e raffreddare.
Step
Per le carote sott’aceto al caffè: mescolare la stessa quantità di caffè e aceto di mele e lasciar raffreddare.
Step
Marinare le carote tagliate a fettine sottili nel liquido
Step
Impiattare con i fiori di calendula
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
