Per succo di barbabietola e ananas:

Tagliare una barbabietola a pezzetti e fare un estratto di barbabietola con un estrattore.

Versare l’estratto di barbabietola in un pentolino, circa 150ml, aggiungere il succo di ananas. e portare il liquido a ebollizione.

Poi versare il tutto in una ciotola e far raffreddare.

Per il gel d’acqua di fiore d’arancio:

Mettere acqua, acqua di fiore d’arancio, zucchero e agar agar in un pentolino, mescolare a far scogliere il tutto.

Portare a ebollizione e poi versare il composto in un recipiente largo (uno stampo per esempio) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente o in frigo fino ad ottenere una consistenza gelatinosa.

Tagliare la gelatina ottenuta a strisce di circa 1*3cm.

Per i petali di barbabietola:

Per preparare i petali di barbabietola, è necessario utilizzare una mandolina per affettare 7 fette di barbabietola. Successivamente, utilizzare un anello di acciaio per formare dei cerchi di dimensioni uguali e fare un piccolo taglio dal centro e al bordo di ogni fetta.

Successivamente, cuocere le fette nel pentolino di succo di barbabietola e ananas per 3 minuti. Una volta cotte, farle raffreddare e, per ogni fetta, fare un'incisione dal taglio al centro in modo da formare un petalo.

Per infuso di camomilla essiccata:

Mettere la camomilla essiccata in una teiera e versare acqua calda. Lasciare per 10 minuti.

Per schiuma di barbabietola:

Dall’estratto appena fatto di barbabietola, prendere la schiuma creatasi e mettere in un ciotolino.