In evidenza:
Panettone gastronomico di Mary
Cinque Strati di Goduria
Antipasto
Ingredienti
1 porzioni
- PEPERONI, 2
- FOGLIE DI INSALATA, 4/5
- LATTE, 500 ML
- FINFERLI, 6
- RICOTTA DI PECORA E MUCCA VACCINA, 250 GR.
- TAHINA, 2 CUCCHIAI
- PAPRIKA AFFUMICATA, 2 CUCCHIAI
- FEGATO, 5 PEZZETTINI
- MAZZANCOLLE, 10
- UOVA, 3
- OLIO DI SEMI, 250 ML
- SALSA DI SOIA, 2 CUCCHIAINI
- SALE, Q.B.
- PEPE, Q.B.
- SCALOGNO, 1
- FOGLIE DI BASILICO, 4
- CARNE SALADA, 150 GR.
Presentazione
Ricetta di:
Mary Cuzzupè
Scopri la ricetta di 'Cinque Strati di Goduria', il panettone gastronomico con crema ai peperoni e carne salada, funghi, battuto di gamberi e fegatini, tartare di carne salada, ricotta e tahina, con cui Mary ha conquistato un posto tra i migliori della Golden Mystery Box con ospite Debora Massari
preparazione
Step
Preparare la maionese con 3 tuorli, 250 g di olio di semi e limone. Utilizzarla come prima farcia, insieme a una tartare di carne salada condita con soia, sale e pepe.
Step
Per la seconda farcia, preparare una salsa di peperoni cuocendoli in padella con olio, sale e scalogno. Frullare i peperoni e adagiare il carpaccio di carne salada sopra.
Step
Per la terza farcia, preparare un paté di fegato frullando i fegatini con sale, pepe e olio. Battere con il batticarne tutte le mazzancolle precedentemente pulite e sgusciate. Fare una base con il paté e adagiare sopra uno strato sottile di mazzancolle.
Step
Preparare lo strato vegetariano mescolando ricotta vaccina lavorata con paprika affumicata, foglie di basilico, sale, pepe e tahina.
Step
Preparare la crema ai funghi cuocendo i finferli con latte e scalogno. Frullare il composto e utilizzarlo come farcia. Aggiungere dell’insalata a piacere.
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