Name: MasterChef 7, lezioni cucina di Barbieri: cottura sottovuoto
Uploaded: 2018-01-10T20:35:06
Duration: 2 min 15 s
Description: Il nostro giudice Chef Barbieri presenta a MasterChef Magazine un metodo di cottura moderno che consente di cuocere gli alimenti preservandone tutte le carattteristiche: il sapore, l'odore....

DFP-300x250BTF

DFP-Skin/MH/LB/Mobile+OOP

DFP-Intext

DFP-300x600ATF

MasterChef 12: il meglio della settima puntata

masterchef-12-meglio-settima-puntata-video

MasterChef 12: Silvia eliminata allo Skill Test

masterchef-12-silvia-eliminata-skill-test-video

MasterChef 12: Jeremy Chan ospite dello Skill Test

masterchef-12-jeremy-chan-ospite-skill-test-impiattamento

bubu.jpg

Bubu

edoardo.jpg

Edoardo Franco

francesca.jpg

Francesca Filippone

francesco-g.jpg

Francesco Girardi

francesco-s.jpg

Francesco Sagarò

giuseppe.jpg

Giuseppe Carlone

hue.jpg

Hue Dinh Thi

ivana.jpg

Ivana Santomo

laura.jpg

Laura Manili

lavinia.jpg

Lavinia Scotto

leonardo.jpg

Leonardo Colavito

letizia.jpg

Letizia Borri

luciana.jpg

Luciana Battistini

mattia.jpg

Mattia Tagetto

nicola.jpg

Nicola Longanesi

ollivier.jpg

Ollivier Stemberger

rachele.jpg

Rachele Rossi

roberto.jpg

Roberto Resta

sara.jpg

Sara Messaoudi

silvia.jpg

Silvia Zummo

Puntata 7

Puntata 6

Puntata 5

Puntata 4

Puntata 3

Puntata 2

Puntata 1

magazine

Gloria Clama e Tracy Eboigbodin a MasterChef Magazine

gloria-clama-tracy-eboigbodin-masterchef-magazine-video

Chef Barbieri e Carmine insieme a MasterChef Magazine

chef-barbieri-carmine-insieme-masterchef-magazine-video

Antonio Colasanto e Irene Volpe a MasterChef Magazine

antonio-colasanto-irene-volpe-ricetta-masterchef-magazine

Chef Solaika Marrocco e Dalia Rivolta a MasterChef Magazine

chef-solaika-marrocco-dalia-rivolta-cucinano-magazine-video

ospiti

interviste

anto.png

Antonino Cannavacciuolo

loca.png

Giorgio Locatelli

barb.png

Bruno Barbieri

Giuseppe eliminato da MasterChef 12, intervista

giuseppe-eliminato-masterchef-12-intervista-video

Silvia eliminata da MasterChef 12

silvia-eliminata-masterchef-12-video

MasterChef 12: Leonardo, Ollivier e Francesco sono salvi

masterchef-12-leonardo-ollivier-francesco-salvi-skill-test

PT13MISTERY_PRESSURE_00A7911.jpg

In questa nuova puntata di MasterChef Italia, gli aspiranti chef si ritrovano a dover affrontare nuovamente una Black Mystery Box. Per non rischiare di affrontare direttamente il Pressure Test, sanno che devono ricorrere alle loro migliori tecniche e a tutta la loro immaginazione per riuscire a convincere i giudici con il loro piatto. 

Questa volta però le regole del gioco sono un po' diverse, sotto la Mystery Box gli aspiranti chef trovano dieci ingredienti trasformati in piccoli cubetti gelatinati: avranno 5 minuti di tempo per assaggiare ogni cubetto e scrivere l’ingrediente di cui si tratta. Gli ingredienti indovinati saranno quelli da utilizzare nelle loro preparazioni. Uno di questi è l’aceto balsamico, gusto talmente classico e riconoscibile da essere indovinato da quasi tutti. 

Da ormai ottant’anni la famiglia Mazzetti si è dedicata ad affinare la tradizione Italiana dell’Aceto Balsamico di Modena. Le loro creazioni sono state portate sulle tavole dei clienti più esigenti di tutto il mondo, incarnando lo spirito, la passione e la ricchezza della cucina italiana. 

L’inconfondibile Mazzetti si distingue per i sapori, gli aromi e per il suo carattere unico. La sua bottiglia custodisce un racconto che narra la storia dell’uva in tutti i suoi processi, esprimendo la passione e la cura artigianale con le quali viene prodotto.

In dotazione base, gli aspiranti chef hanno sempre a disposizione il classico aceto Balsamico di Modena IGP, con la sua riconoscibile etichetta gialla: un aceto dal gusto leggero e delicato, piacevolmente pungente e con un perfetto equilibro tra agro e dolce. Per questa difficile prova dovrà essere reso ingrediente protagonista del piatto.

Terminato il lavoro, i giudici cercano preparazioni interessanti e ricchi di tecnica. Tra questi, è proprio Laura a volare subito in balconata, premiata perché il suo piatto vanta della corretta integrazione di sapori: cialde di parmigiano con coulis di lamponi e riduzione di aceto balsamico. Quest’ultimo, data la sua versatilità, viene utilizzato dai componenti della Masterclass in diverse maniere: Silvia lo utilizza per marinare il suo filetto, mentre Bubu decide di usarlo al naturale per condire il suo chutney di mango e scalogno con piselli, abbinamenti che si sposano perfettamente tra loro e che vengono premiati dai giudici.

MAZZETTI

Il tradizionale sapore dell’Aceto Mazzetti Etichetta Gialla a MasterChef 12

Scopri "MasterChef 7, lezioni cucina di Barbieri: cottura sottovuoto" fra i numerosi video di Masterchef Italia 12

Video Masterchef: MasterChef 7, lezioni cucina di Barbieri: cottura sottovuoto | Sky

MasterChef 7, lezioni cucina di Barbieri: cottura sottovuoto

in-cucina-con-chef-barbieri-la-cottura-sottovuoto

Tutte le puntate di Masterchef 12