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L'inaspettata cartilagine di pollo di chef Giacomello

24 GENNAIO 2020

Per la rubrica l’ingrediente insapettato torna nella cucina di MasterChef Magazine lo Chef Terry Giacomello con una nuova ricetta. Questa volta alla base del suo piatto troviamo un elemento spesso presente nelle cucine ma che spesso viene snobbato ed è proprio questo che lo rende un ingrediente insolito. Stiamo parlando della cartilagine di pollo, che lo Chef preparerà con un una purea di cedro salato e dei ricci di mare. Nonostante sia un ingrediente spesso ritenuto di scarto, è molto fragile e bisogna stare attenti mentre lo si ricava dal pollo: dall’alto della sua esperienza Chef Giacomello ci mostra come fare....

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