Anche per Francesca è il momento dell’assaggio: nel suo piatto ci sono diverse lavorazioni, anche molto particolari. Tra queste una ha colpito in particolare chef Locatelli che, incuriosito, le chiede dove ha imparato una simile lavorazione particolare. Francesca dice di aver fatto semplicemente qualche prova a casa e lo chef rimane sorpreso che non si sia ispirata al libro di qualche stellato......