Name: Yannick Alleno spiega i suoi piatti agli aspiranti chef
Uploaded: 2020-02-27T22:39:39
Duration: 4 min 5 s
Description: L'Esterna si è svolta presso il ristorante Pavillon Ledoyen di Yannick Alleno a Parigi, dove lo chef ha spiegato i suoi piatti si concorrenti.

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Bubu

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Edoardo Franco

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Francesca Filippone

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Francesco Girardi

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Francesco Sagarò

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Giuseppe Carlone

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Hue Dinh Thi

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Ivana Santomo

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Laura Manili

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Lavinia Scotto

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Leonardo Colavito

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Letizia Borri

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Luciana Battistini

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Mattia Tagetto

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Nicola Longanesi

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Ollivier Stemberger

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Rachele Rossi

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Roberto Resta

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Sara Messaoudi

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Silvia Zummo

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In questa nuova puntata di MasterChef Italia, gli aspiranti chef si ritrovano a dover affrontare nuovamente una Black Mystery Box. Per non rischiare di affrontare direttamente il Pressure Test, sanno che devono ricorrere alle loro migliori tecniche e a tutta la loro immaginazione per riuscire a convincere i giudici con il loro piatto. 

Questa volta però le regole del gioco sono un po' diverse, sotto la Mystery Box gli aspiranti chef trovano dieci ingredienti trasformati in piccoli cubetti gelatinati: avranno 5 minuti di tempo per assaggiare ogni cubetto e scrivere l’ingrediente di cui si tratta. Gli ingredienti indovinati saranno quelli da utilizzare nelle loro preparazioni. Uno di questi è l’aceto balsamico, gusto talmente classico e riconoscibile da essere indovinato da quasi tutti. 

Da ormai ottant’anni la famiglia Mazzetti si è dedicata ad affinare la tradizione Italiana dell’Aceto Balsamico di Modena. Le loro creazioni sono state portate sulle tavole dei clienti più esigenti di tutto il mondo, incarnando lo spirito, la passione e la ricchezza della cucina italiana. 

L’inconfondibile Mazzetti si distingue per i sapori, gli aromi e per il suo carattere unico. La sua bottiglia custodisce un racconto che narra la storia dell’uva in tutti i suoi processi, esprimendo la passione e la cura artigianale con le quali viene prodotto.

In dotazione base, gli aspiranti chef hanno sempre a disposizione il classico aceto Balsamico di Modena IGP, con la sua riconoscibile etichetta gialla: un aceto dal gusto leggero e delicato, piacevolmente pungente e con un perfetto equilibro tra agro e dolce. Per questa difficile prova dovrà essere reso ingrediente protagonista del piatto.

Terminato il lavoro, i giudici cercano preparazioni interessanti e ricchi di tecnica. Tra questi, è proprio Laura a volare subito in balconata, premiata perché il suo piatto vanta della corretta integrazione di sapori: cialde di parmigiano con coulis di lamponi e riduzione di aceto balsamico. Quest’ultimo, data la sua versatilità, viene utilizzato dai componenti della Masterclass in diverse maniere: Silvia lo utilizza per marinare il suo filetto, mentre Bubu decide di usarlo al naturale per condire il suo chutney di mango e scalogno con piselli, abbinamenti che si sposano perfettamente tra loro e che vengono premiati dai giudici.

MAZZETTI

Il tradizionale sapore dell’Aceto Mazzetti Etichetta Gialla a MasterChef 12

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Video Masterchef: Yannick Alleno spiega i suoi piatti agli aspiranti chef | Sky

Per l’ultima prova in esterna della nona stagione di MasterChef i cinque cuochi amatoriali rimasti in gara volano a Parigi per cimentarsi in una complicata prova presso la cucina tristellata del Pavillon Lodoyen di Yannick Alléno. Ad attenderli in cucina ci sono, oltre ai cuochi di partita con cui ognuno deve collaborare, il sous chef Martino Ruggeri e il patron Yannick Alléno che insieme presentano i piatti che i cuochi amatoriali devono replicare. Ci sono un antipasto, diviso però in tre piatti, un primo, due secondi e un dolce, tutti con le proprie difficoltà, trattandosi di piatti di altissima cucina.

Yannick Alleno spiega i suoi piatti agli aspiranti chef

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