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Il midollo di prosciutto crudi di Terry Giacomello

03 GENNAIO 2020

Chef Terry Giacomello, 1 stella Michelin per il suo ristorante Inkiostro, segue come motto una sola parola: osare. Dopo aver viaggiato molto per il mondo è tornato in Italia con una cucina che lascia il segno, piena di innovazioni e tecniche particolari. Per MasterChef Magazine realizza un piatto a base di midollo di prosciutto crudo. Il piatto è nato dopo vari esperimenti ed è composto dal midollo accompagnato da un sorbetto di uva, caviale di colatura di alici e mosto cotto di fico....

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