![Effetto sorpresa](https://static.sky.it/editorialimages/50230ea74beb82cf625ea8af52f7621e29870ac0/masterchef/assets/recipes/2017/Effetto_sorpresa-1721404679630.jpg?auto=webp)
Effetto sorpresa
![Vittoria](https://static.sky.it/editorialimages/93e2d171e914ebb44f76ecadf35b9b414a4bfd45/masterchef/assets/competitors/season-6/vittoria-1721294198450.png?auto=webp)
Ricetta di:
Vittoria
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Latte 700 Millilitri
- Limone 1 pezzo
- Tuorli 6 pezzo
- Zucchero 185 Grammi
- Colla di pesce 4 Grammi
- Panna fresca 150 Millilitri
- Ricotta 50 Grammi
- Formaggio Blu di Morozzo 100 Grammi
- Farina 00 60 Grammi
- Farina di mandorle 30 Grammi
- Burro 100 Grammi
- Pesche 2 mature
- Porto 150 Millilitri
- Miele 1 Cucchiaio
- Basilico 1 Rametto
- Sale q.b
Presentazione
![Vittoria](https://static.sky.it/editorialimages/93e2d171e914ebb44f76ecadf35b9b414a4bfd45/masterchef/assets/competitors/season-6/vittoria-1721294198450.png?auto=webp)
Ricetta di:
Vittoria
![Effetto sorpresa](https://static.sky.it/editorialimages/50230ea74beb82cf625ea8af52f7621e29870ac0/masterchef/assets/recipes/2017/Effetto_sorpresa-1721404679630.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Preparare la crema inglese: versare 500 ml di latte in una casseruola con la scorza del limone grattugiata e 4-5 foglie di basilico. Mescolare e portare quasi all'ebollizione. Montare in una boule con la frusta i tuorli insieme a 125 g di zucchero e un pizzico di sale. Versare il latte sul composto di tuorli, quindi cuocere a bagnomaria su fuoco basso, mescolando in continuazione: la crema inglese sarà pronta quando, immergendovi un cucchiaino, ne uscirà velato sul dorso. Lasciare che si raffreddi brevemente, poi coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie e trasferire nell'abbattitore.
Step
Mettere a bagno la colla di pesce in poca acqua fredda. Montare la panna. Setacciare la ricotta. Scaldare il latte rimasto e sciogliervi circa 50 g di formaggio a pezzzetti. Lasciare raffreddare brevemente, poi incorporare delicatamente la panna montata e la ricotta. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla al composto di formaggio, mescolando bene. Trasferire la crema ottenuta nell'abbattitore per ottenere un semifreddo.
Step
Riunire in una ciotola le farine con 60 g di burro a pezzi, il restante zucchero, il formaggio avanzato ridotto in piccoli pezzetti e un pizzico di sale. Mescolare berevemente fino a ottenere tante briciole. Trasferire il composto in una teglia a uno spessore di pochi centimetri e infornare a 200 °C per circa 20 minuti, fino a completa doratura.
Step
Sbucciare e tagliare le pesche a pezzi. Metterle in un tegamino insieme al burro rimasto e farle rosolare, quindi sfumare con il porto. Aggiungere qualche foglia di basilico, poco miele e proseguire la cottura a fuoco basso fino a quando le pesche saranno morbide, quasi sfatte.
Step
Eliminare le foglie di basilico dalla crema inglese e distribuirla nelle fondine. Adagiare al centro il crumble spezzettato e tutto intorno, alternandoli, le pesche e il semifreddo, guarnendo a piacere con qualche fogliolina di menta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.