![Glocale](https://static.sky.it/editorialimages/1e81c390984a4577b1140bd19522a7d0b3778da2/masterchef/assets/recipes/2017/Glocale-1721404623451.jpg?auto=webp)
Glocale
![Mariangela](https://static.sky.it/editorialimages/75c86b2a26133abd9e8e53feed05409410585d7e/masterchef/assets/competitors/season-6/mariangela-1721294201248.png?auto=webp)
Ricetta di:
Mariangela
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Zucchine mignon con il fiore 16 pezzo
- Farina di ceci 200 Grammi
- Formaggio caprino fermentato 150 Grammi
- Latte 1 Litri
- Farina di mais 200 Grammi
- Catalogna 150 Grammi
- Scalogni 2 pezzo
- Aglio 1 spicchio
- Pomodori camone 8-10 pezzo
- Pinoli 80 Grammi
- Pastinaca 1 pezzo
- Limone 1 pezzo
- Olio Evo q.b
- Olio di semi q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
![Mariangela](https://static.sky.it/editorialimages/75c86b2a26133abd9e8e53feed05409410585d7e/masterchef/assets/competitors/season-6/mariangela-1721294201248.png?auto=webp)
Ricetta di:
Mariangela
![Glocale](https://static.sky.it/editorialimages/1e81c390984a4577b1140bd19522a7d0b3778da2/masterchef/assets/recipes/2017/Glocale-1721404623451.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Staccare i fiori dalle zucchine, aprirli delicatamente e privarli del pistillo. Mettere la farina di ceci in una boule e aggiungere acqua, mescolando con la frusta, fino a ottenere una pastella fine. Farcire i fiori di zucchina con il formaggio, chiuderli bene e passarli velocemente nella pastella. Friggerli in abbondante olio di semi molto caldo fino a completa doratura, quindi sgocciolarli su carta assorbente da cucina e salarli.
Step
Scaldare il latte in un tegame fino all'ebollizione, quindi aggiungere lentamente la farina di mais, senza smettere di mescolare, fino a ottenere una polenta consistente e priva di grumi. Trasferire la polenta in una ciotola e lasciarla riposare coperta con la pellicola trasparente.
Step
Pulire la catalogna, privandola della parte più fibrosa, e tagliarla a pezzetti. Sbollentarla in acqua salata, scolarla e passarla in acqua e ghiaccio. Soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva gli scalogni affettati e l'aglio tritato, aggiungere la catalogna e saltarla brevemente. Unire i pomodori tagliati a spicchi, mescolare, coprire e lasciar stufare a fuoco dolce. Quando le verdure saranno sfatte, togliere dal fuoco, aggiungere i pinoli tostati e regolare di sale e pepe.
Step
Pelare le zucchine e la pastinaca, tagliare entrambe a julienne e condire in una ciotola con olio extravergine di oliva, sale, pepe, scorza di limone grattugiata e qualche goccia del succo.
Step
Utilizzare un coppapasta rotondo e ricavare dei cilindri di polenta, da adagiare al centro dei piatti, quindi disporre sui lati i fiori di zucchina farciti, la julienne di zucchine e pastinaca e completare con le verdure stufate.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.