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Il mito della caverna
![Mariangela](https://static.sky.it/editorialimages/75c86b2a26133abd9e8e53feed05409410585d7e/masterchef/assets/competitors/season-6/mariangela-1721294201248.png?auto=webp)
Ricetta di:
Mariangela
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Ceci freschi 200 Grammi
- Fichi 4 pezzo
- Zucchero di canna 2 Cucchiai
- Cipolla 1 pezzo
- Polpa di riccio di mare 200 Grammi
- Ostriche 16 pezzo
- Parmigiano reggiano 150 Grammi
- Finocchietto 1 Rametto
- Alloro 1 foglia
- Prezzemolo 1 ciuffetto
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Mariangela
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preparazione
Step
Mettere i ceci in una casseruola con abbondante acqua fredda e salare. Portare a ebollizione e cuocere per almeno 30-35 minuti, fino a quando saranno teneri, ma non sfatti.
Step
Nel frattempo, tagliare i fichi a metà, adagiarli in una teglia foderata di carta da forno e cospargerli con lo zucchero. Infornare a 200 °C per 10-15 minuti, fino a quando saranno caramellati.
Step
Scaldare poco olio in una padella e farvi soffriggere brevemente mezza cipolla tritata finemente. Unire il finocchietto spezzettato e la polpa di riccio e farlo dorare. Eliminare l'olio in eccesso e lasciare asciugare la polpa su un canovaccio. Aprire con cautela le ostriche tenendole con un canovaccio e lasciare attaccate le valve alla conchiglia. Tagliare il formaggio a cubetti.
Step
Scolare i ceci conservando l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla rimasta tritata in una padella con un filo d'olio e l'alloro. Unire i ceci con qualche mestolo della loro acqua di cottura e cuocere per pochi minuti, lasciando la preparazone piuttosto liquida.
Step
Distribuire i ceci in 4 coppette e adagiarle su un lato dei piatti, cospargendo con il prezzemolo tagliuzzato. Al centro disporre le ostriche a fiore e completare con i cubetti di parmigiano e i fichi su un lato, la polpa di riccio sul lato opposto.
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