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Ricetta di:
Marco M.
Kamba Wa Nazi: gamberi in salsa di cocco con frittelle di banane
Secondo
Kamba Wa Nazi: gamberi in salsa di cocco con frittelle di banane
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Ricetta di:
Marco M.
Media
40M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Gamberi puliti 500 Grammi
- Cipolla bianca 1 pezzo
- Aglio 1 spicchio
- Riso basmati 200 Grammi
- Pomodori 2 pezzo
- Latte di cocco 150 Millilitri
- Banane 2 mature
- Uova 1 pezzo
- Latte 150 Millilitri
- Vaniglia in polvere q.b
- Farina bianca 240 Grammi
- Lievito per dolci 2 Cucchiaini
- Zucchero semolato 50 Grammi
- Coriandolo tritato q.b
- Semi di sesamo q.b
- Zenzero fresco q.b
- Curcuma q.b
- Olio Evo q.b
- Olio di semi di girasole q.b
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Marco M.
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preparazione
Step
Mettere a marinare in una boule i gamberi con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Scaldare un cucchiaio di olio di semi in una padella e soffriggere la cipolla affettata finemente. Aggiungere l’aglio sbucciato, grattuggiarvi sopra circa un quarto di radice di zenzero e rosolare per qualche istante. Insaporire con pepe e un pizzico di curcuma e lasciare soffriggere per qualche minuto.
Step
Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata. Tagliare i pomodori a pezzi e lasciarli cuocere in una padella a fuoco medio fino a quando si saranno ridotti in crema. Incorporare il latte di cocco e lasciare che la salsa si rapprenda leggermente.
Step
Mettere nel mixer le banane a pezzi, l'uovo, il latte, poca vaniglia, la farina, il lievito e lo zucchero. Frullare fino a ottenere una pastella omogenea e lasciarla riposare per 15 minuti in frigorifero.
Step
Scolare il riso e metterlo in una boule. Aggiungere i gamberi marinati alla salsa di cocco insieme a coriandolo e sale. Mescolare e se necessario regolare la densità con acqua. Coprire la padella e cuocere per 5 minuti.
Step
Scaldare l’olio di semi in un padellino. Prendere dal frigorifero la pastella e versare delle cucchiaiate nell'olio molto caldo, friggendo per pochi secondi fino a raggiungere la doratura. Sgocciolare le frittelle su carta assorbente da cucina.
Step
Stendere nei piatti la salsa di latte di cocco con i gamberi e disporvi sopra il riso basmati. Accompagnare con frittelle di banana ancora calde e spolverare con semi di sesamo.
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