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Odori e sapori
![Maria](https://static.sky.it/editorialimages/8b18e1c6cf22bd76ef5f884f0683be26ec638321/masterchef/assets/competitors/season-6/maria-1721294198853.png?auto=webp)
Ricetta di:
Maria
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cime di rapa 200 Grammi
- Bietole 200 Grammi
- Aglio 1 spicchio
- Carote 250 Grammi
- Patate 200 Grammi
- Melanzane 400 Grammi
- Farina 00 q.b
- Peperoni friggitelli 200 Grammi
- Platano 1 pezzo
- Prezzemolo fresco q.b
- Paprika affumicata q.b
- Curcuma q.b
- Cumino q.b
- Zenzero in polvere q.b
- Timo secco q.b
- Olio Evo q.b
- Pepe nero in grani q.b
Presentazione
![Maria](https://static.sky.it/editorialimages/8b18e1c6cf22bd76ef5f884f0683be26ec638321/masterchef/assets/competitors/season-6/maria-1721294198853.png?auto=webp)
Ricetta di:
Maria
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preparazione
Step
Pulire le cime di rapa e le bietole, ricavando solo le foglie. Scaldare in un tegame un poco d'olio con uno spicchio d’aglio in camicia, unire le cime di rapa e le bietole e lasciarle appassire.
Step
Tagliare a cubetti le melanzane, infarinarle e friggerle in padella con abbondante olio molto caldo. Sgocciolarle e scolarle su carta assorbente da cucina. Pulire e tagliare ad anelli i friggitelli, infarinarli e friggerli nella stessa padella delle melanzane per pochi secondi.
Step
Sbucciare e tagliare a fette le patate. Pelare e affettare anche le carote, tenendo da parte una. Lessare entrambe le verdure in acqua bollente. Frullare le cime di rapa con le bietole, le patate e le carote, aggiungendo un pizzico di pepe e di zenzero e un cucchiaino di timo. Ammorbidire la crema ottenuta con un filo d’olio.
Step
Sbucciare e tagliare a fette sottili il platano, infarinarlo e friggere le fette in abbondante olio molto caldo. Aromatizzare il platano fritto con un pizzico di paprika e di curcuma.
Step
Pulire la carota tenuta da parte, tagliarla a julienne e scottarla in una padella molto calda senza condimenti. Aggiungere un pizzico di paprika, curcuma e pepe.
Step
Versare in ogni piatto un cucchiaio di crema di verdure e distribuire sopra le verdure croccanti, completando con una macinata di pepe, un filo d’olio e un ciuffetto di prezzemolo fresco.
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