![Porca Trota](https://static.sky.it/editorialimages/c5101d11fe5cab8ef2bc24d340c40d73b94be115/masterchef/assets/recipes/2017/Porca_Trota-1721404731674.jpg?auto=webp)
Porca Trota
![Marco V.](https://static.sky.it/editorialimages/ab4709330b1ded0f31c2cd6c678cbfd644c9c8f9/masterchef/assets/competitors/season-6/marco-v-1721294202512.png?auto=webp)
Ricetta di:
Marco V.
Media
35M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Farina 00 150 Grammi
- Pane toscano 2 fette
- Uova 3 pezzo
- Spinaci 200 Grammi
- Ricotta 300 Grammi
- Trote 2 grandi
- Scalogni 2 pezzo
- Limone 1 pezzo
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Marco V.
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preparazione
Step
Mescolare la farina con la mollica del pane, le uova, un pizzico di sale e circa 2 cucchiai di olio fino ottenere un composto morbido ed elastico. Lavorare brevemente l'impasto con le mani, poi stenderlo con il mattarello in uno strato omogeneo dello spessore di 3-4 mm. Tenendo come riferimento un coppapasta rotondo piuttosto grande, ritagliare dall'impasto 4 fette lunghe e strette che permettano di coprire l'intero perimetro del coppapasta. Arrotolare le fette intorno ad altrettanti coppapasta e infornare a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate. Sfornare e sfilare delicatamente i coppapasta.
Step
Lavare bene gl spinaci, poi sbollentarli velocemente e metterli subito in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore vivo. Unire la ricotta, un po d'olio, sale e pepe. Frullare con il frullatore a immersione per ottenere una crema densa.
Step
Pulire le trote e sfilettarle, eliminando con cura tutte le lische e lasciando attaccata la pelle. Pareggiare i filetti, tagliarli a metà e insaporirli con sale e pepe. Affettare finemente gli scalogni e farli soffriggere brevemente in una padella con un paio di cucchiai d'olio. Adagiare i filetti di trota con la pelle verso il basso e cuocerli per 3-4 minuti, fino a quando la pelle sarà croccante. Girarli e cuocerli per un minuto anche sull'altro lato.
Step
Distribuire nei piatti la crema di spinaci, adagiarvi sopra i filetti di trota e di lato i cerchi di pasta. Condire il pesce con poco succo di limone e completare con un filo d'olio tutto intorno.
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