Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti, fino a quando saranno morbide, ma non sfatte.

Nel frattempo, sbucciare la cipolla e affettarla non troppo sottile. Scaldare 2-3 cucchiai d'olio in una padella, unire la cipolla e lasciarla soffriggere su fiamma molto bassa, mescolando spesso: dovrà risultare morbida, quasi caramellata.

Scolare le patate e schiacciarle in una ciotola utilizzando una forchetta, in modo da ottenere una crema grossolana. Condire le patate con olio, sale, poca noce moscata grattugiata e curry a piacere. Mescolare bene.

Sbollentare il prezzemolo in acqua bollente, quindi scolarlo e trasferirlo in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Pulire le seppie e tagliarle a listarelle, poi grigliare sulla piastra molto calda per pochi minuti, fino a quando saranno tenere e avranno assunto un colore bianco intenso. Salare leggermente.

Distribuire la crema di patate nei piatti, adagiarvi sopra le seppie grigliate, unire qualche pezzo di cipolla e completare con il prezzemolo.