Cervella e fritto misto geometrico
Ricetta di:
Fabrizio
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cervello 300 Grammi
- Fiori di zucca 8 pezzo
- Peperone rosso ½ pezzo
- Peperone giallo ½ pezzo
- Funghi porcini 4 pezzo
- Zenzero 1 radice
- Alici 4 pezzo
- Mozzarella 100 Grammi
- Pangrattato 150 Grammi
- Menta,8 foglie q.b
- Zucchina ½ pezzo
- Pancetta 2 fette
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Fabrizio
preparazione
Step
Pulire e lavare accuratamente il cervello. Pulire e mondare tutte le verdure. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbollentare il cervello per un minuto, scolare e asciugare. Tagliarlo a pezzi e tenere da parte.
Step
Tagliare la mozzarella a pezzi piccolissimi. Tagliare i funghi a pezzi grossolani, passarli nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Farcire delicatamente i fiori di zucca con un’alice e qualche pezzo di mozzarella. Portare a temperatura abbondante olio di semi in una pentola e friggere i fiori di zucca i funghi e la pancetta fino a farla rosolare.
Step
Passare il cervello precedentemente sbollentato nell’uovo e nel pangrattato e friggere. Tagliare a cubetti la zucchina e i peperoni, avendo cura di rimuovere semi e filamenti. Passarli in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio per 5 minuti.
Step
Tritare finemente la menta e grattugiare lo zenzero.
Step
Impiattare disponendo sul fondo la pancetta croccante, il fritto di cervello, il fungo fritto, i fiori di zucca e le verdure. Completare con delle piccole piramidi di zenzero e con una spolverata di menta. Aggiustare di sale e pepe.
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