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Dal cervello al cuore
![Rocco](https://static.sky.it/editorialimages/ed8d2aaaa3907867bdd8a629436253b843049963/masterchef/assets/competitors/season-7/rocco-1721294194428.png?auto=webp)
Ricetta di:
Rocco
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cervello 200 Grammi
- Melanzane 1 pezzo
- Zucchine 1 pezzo
- Asparagi 8 pezzo
- Uova 2 pezzo
- Cipolla rossa 1 pezzo
- Peperoncino 1 pezzo
- Pangrattato 200 Grammi
- Fiori di zucca 4 pezzo
- Pomodori 2 pezzo
- Yogurt greco 50 Grammi
- Maggiorana q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Rocco
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preparazione
Step
Lavare e pulire con cura il cervello, tagliandolo a fette di circa mezzo centimetro l’una. Preparare un soffritto con la cipolla e tagliare le verdure a brunoise.
Step
Saltare le verdure con un filo di olio evo e la cipolla tritata finemente. Aggiungere mezzo peperoncino tagliato a pezzi.
Step
Realizzare la maionese di pomodoro: portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbianchire i pomodori per un minuto, scolarli, privarli della buccia e dei semi e frullarli aggiungendo lo yogurt greco.
Step
Aromatizzare il pangrattato mescolandolo con la metà avanzata di peperoncino tritata finemente. Sbattere le uova, passarvi le fette di cervello, impanarle nel pangrattato e friggerle in olio di semi bollente. Passare anche i fiori di zucca nelle uova e nel pangrattato e friggerli in abbondante olio di semi bollente.
Step
Impiattare disponendo le verdure saltate, i fiori di zucca fritti, i medaglioni di cervello e la maionese al pomodoro intorno. Completare con qualche foglia di maggiorana.
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