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Facile

45M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Fusilli 320 Grammi
  • Cozze 20 pezzo
  • Asparagi 8 pezzo
  • Pomodorini 15 pezzo
  • Patate viola 2 pezzo
  • Lattuga 150 Grammi
  • Lenticchie 150 Grammi
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Davide

Ricetta di:

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preparazione

Step

01

Versare le lenticchie in una pentola, ricoprirle con abbondante acqua salata e portarle a ebollizione. Abbassare il fuoco e lessarle per 20 minuti circa, cercando di mantenerle croccanti. In un’altra pentola disporre le cozze pulite e lasciarle aprire coprendole con un coperchio. Conservare la loro acqua. Realizzare una concassè con i pomodorini e tenerla da parte. Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sbianchire la lattuga e passarla in acqua e ghiaccio.

Step

02

Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e lessare i fusilli. Due minuti prima del termine di cottura scolare e saltare i fusilli in un wok con lenticchie, concassè, cozze, patate viola tagliate a brunoise, olio, sale, pepe e una parte dell’acqua di cottura delle cozze. Nel frattempo, sbollentare le punte degli asparagi in abbondante acqua bollente salata, scolare e passare in acqua e ghiaccio.

Step

03

Frullare la lattuga con un filo di olio evo, una presa di sale, una macinata di pepe e poca acqua. Passare al colino e ottenere una crema. Saltare in una padella con un filo di olio evo gli asparagi precedentemente sbollentati.

Step

04

Impiattare disponendo la pasta al centro e decorando con punte di crema di lattuga. Disporre due punte di asparagi su ogni piatto. Aggiustare di sale e pepe.

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