La felicità dall’orto al mare
Ricetta di:
Denise
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Fusilli 200 Grammi
- Cozze 200 Grammi
- Asparagi 200 Grammi
- Patate viola 1 pezzo
- Pomodorini 200 Grammi
- Lattuga 300 Grammi
- Lenticchie 200 Grammi
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Denise
preparazione
Step
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola. Sbianchire la lattuga e passarla in acqua e ghiaccio. Strizzarla delicatamente, condirla con una presa di sale e un filo di olio evo e passarla al colino, ottenendo un’acqua. Passare anche i pomodorini al colino a crudo, aggiungere una parte di polpa, salare, pepare e irrorare con olio evo.
Step
Versare le lenticchie in un tegame. Ricoprire con il doppio di acqua e cuocerle per 15 minuti. Scolarle, asciugarle e condirle con sale e olio evo. Frullare 1/4 di esse fino ad ottenere una crema.
Step
Lasciar aprire le cozze in una padella con coperchio. Rimuovere i gusci e filtrare l’acqua di cottura, tenendola da parte. Nel frattempo, portare a ebollizione l’acqua in una pentola, pulire e mondare gli asparagi e tagliarli a julienne, separando le punte. Sbianchire, passare in acqua e ghiaccio e condire con olio evo e sale.
Step
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola e cuocere i fusilli. A metà cottura scolare e completarla risottando la pasta con l’acqua delle cozze, due cucchiai di acqua di pomodorino e la crema di lenticchie.
Step
Pulire e mondarle la patata, tagliarla a mirepoix, lessarla per qualche minuto e passarla in padella con un filo di olio evo fino a renderle croccanti. Asciugarla su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Step
Impiattare disponendo uno strato di lenticchie sul fondo del cappello del prete, versare l’acqua di lattuga e nel centro l’acqua di pomodorino, qualche cubetto di patata viola e la pasta risottata. Completare con qualche cozza, la julienne di asparago e una punta croccante. Aggiustare di olio evo, sale e pepe.
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