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Oro fortunato
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Ricetta di:
Jose
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Orata 2 pezzo
- Lenticchie 100 Grammi
- Bietola 1 cespo
- Scalogno 1/2 pezzo
- Peperoncino 1/4 pezzo
- Vino bianco 1 Cucchiaio
- Rosmarino 1 Rametto
- Melagrana 1 pezzo
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio Evo q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Jose
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preparazione
Step
Pulire e sfilettare le orate, eliminando eventuali spine rimaste e ricavando i filetti. Pulire e sgranare la melaograna, avendo cura di rimuovere eventuali parti bianche.
Step
Sbiancare la bietola in acqua salata e a parte lessare le lenticchie in acqua salata per 15-20 minuti.
Step
In una padella antiaderente rosolare peperoncino e scalogno e successivamente ripassare le bietole a fuoco medio basso per 5-10 minuti.
Step
Salare e pepare l’orata e cuocere il filetto su una padella ben calda con olio e rosmarino. Successivamente sfumare con il vino bianco. Nel frattempo, tostare le noci precedentemente sgusciate e tritate.
Step
Una volta cotte le lenticchie frullarle, salarle e peparle. Regolare la consistenza, che deve rimanere piuttosto soda, con olio evo.
Step
Adagiare sul piatto il letto di bietola, successivamente posizionare una quenelle di crema di lenticchie. Appoggiarvi sopra il filetto di orata e guarnire con noci tostate e melagrana in semi.
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