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Ricetta di:

Jose

Oro fortunato

Secondo

Oro fortunato

Ricetta di:

Jose

Facile

45M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Orata 2 pezzo
  • Lenticchie 100 Grammi
  • Bietola 1 cespo
  • Scalogno 1/2 pezzo
  • Peperoncino 1/4 pezzo
  • Vino bianco 1 Cucchiaio
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Melagrana 1 pezzo
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Olio Evo q.b

Presentazione

Ricetta di:

Jose

preparazione

Step

01

Pulire e sfilettare le orate, eliminando eventuali spine rimaste e ricavando i filetti. Pulire e sgranare la melaograna, avendo cura di rimuovere eventuali parti bianche.

Step

02

Sbiancare la bietola in acqua salata e a parte lessare le lenticchie in acqua salata per 15-20 minuti.

Step

03

In una padella antiaderente rosolare peperoncino e scalogno e successivamente ripassare le bietole a fuoco medio basso per 5-10 minuti.

Step

04

Salare e pepare l’orata e cuocere il filetto su una padella ben calda con olio e rosmarino. Successivamente sfumare con il vino bianco. Nel frattempo, tostare le noci precedentemente sgusciate e tritate.

Step

05

Una volta cotte le lenticchie frullarle, salarle e peparle. Regolare la consistenza, che deve rimanere piuttosto soda, con olio evo.

Step

06

Adagiare sul piatto il letto di bietola, successivamente posizionare una quenelle di crema di lenticchie. Appoggiarvi sopra il filetto di orata e guarnire con noci tostate e melagrana in semi.

Dai il tuo voto alla ricetta!

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