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Rana pescatrice che scollina
![Matteo](https://static.sky.it/editorialimages/12c464e0820b96c7ca2619902483a516b0f6e318/masterchef/assets/competitors/season-7/michele-1721294197166.png?auto=webp)
Ricetta di:
Matteo
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Rana pescatrice 2 pezzo
- Asparagi 800 Grammi
- Cipollotto 4 pezzo
- Cipolla rossa 1 pezzo
- Pomodorini ciliegino 500 Grammi
- Burro 400 Grammi
- Scalogno 4 pezzo
- Farina 00 200 Grammi
- Lime 1 pezzo
- Prezzemolo 1 Rametto
- Maggiorana 1 Rametto
- Basilico 1 Rametto
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Matteo
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preparazione
Step
Pulire e sfilettare la rana pescatrice, avendo cura di rimuovere eventuali spine e di rimuovere la pelle. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbollentare la metà degli asparagi e successivamente i pomodorini per togliere la buccia.
Step
Frullare gli asparagi sbollentati con sale, pepe e olio evo. Nel frattempo, tagliare mezza cipolla rossa e lo scalogno finemente, soffriggerli in padella con un filo di olio evo e cuocere i filetti su ambo i lati per circa 8 minuti.
Step
Tagliare 8 punte di asparagi e dividerle a metà, infarinarle e cuocerle in una padella con una noce di burro per qualche minuto. Tagliare anche il cipollotto e la metà della cipolla, infarinarli e passarli nella stessa padella.
Step
Tagliare i pomodorini a metà e il lime a fette Impiattare disponendo un cucchiaio di salsa agli asparagi, il filetto di rana pescatrice, due pomodorini tagliati a metà con due fette di lime e due foglie di basilico, 4 punte di asparagi tagliate a metà e un cucchiaio di cipolle e cipollotti brasati. Aggiustare di sale e pepe. Decorare con foglie di maggiorana e prezzemolo.
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