In evidenza:
Salmone, chutney di mango e liquirizia
Ricetta di:
Francesco
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Salmone 4 tranci
- Pomodorini 20 pezzo
- Limone 1 pezzo
- Mango 1 pezzo
- Polvere di liquirizia q.b
- Zucchero 40 Grammi
- Aceto di mele q.b
- Anice q.b
- Cannella q.b
- Sale q.b
Presentazione
Ricetta di:
Francesco
preparazione
Step
Sbianchire i pomodorini nell’acqua già a bollore sui fuochi. Scolarli in una boule con acqua e ghiaccio. Spellarli. Ricavare lo zest dal limone e mettere da parte. Spremerne il succo in una boule.
Step
Tagliare a pezzettini piccoli i pomodorini. Sbucciare il mango, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una casseruola insieme ai pomodorini con il succo del limone filtrato, un filo di aceto di mele, l’anice, un pizzico di sale, due cucchiai di zucchero e cannella a piacere. Lasciar cuocere a fuoco molto lento senza mescolare troppo fino a completo scioglimento e fino a ottenere un chutney cremoso.
Step
Togliere la pelle dal salmone. Riporre i tranci in una boule, coprirla con la pellicola e dalla fessura inserire l’affumicatore. Infornare il salmone in forno combinato statico e 25% vapore (umidità bassa). Stendere la pelle in padella e metterci sopra un batticarne, lasciandola cuocere fino a renderla croccante per qualche minuto.
Step
In una padella sciogliere la polvere di liquirizia con dell’acqua e lasciare ridurre. Nel frattempo immergere lo zest di limone nell’acqua a bollore e sbianchire per qualche secondo. Scolare. In una padella far rosolare la scorza con zucchero e acqua. Sfornare il salmone.
Step
Guarnire il salmone con la sua pelle croccante, il limone candito e a lato il chutney di mango e pomodorini.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.