Salmoni opposti
Ricetta di:
Rocco
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Filetto di salmone 3 pezzo
- Patate 3 grandi
- Basilico 4 foglie
- Panna fresca 250 Millilitri
- Olio di semi q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Rocco
preparazione
Step
Pulire accuratamente i filetti di salmone, avendo cura di rimuovere eventuali spine. Riempire d’acqua una pentola capiente, porvi le patate e e portare a ebollizione fino a completare la cottura, per circa 15-20 minuti. Nel frattempo, preparare l’olio al basilico frullando un bicchiere di olio con 4 foglie di basilico. Passare al colino e tenere da parte.
Step
Pelare le patate, schiacciarle con la forchetta, tenerne da parte una piccola parte per realizzare le chips di patate ed emulsionarle con la panna e l’olio al basilico a filo con l’ausilio di un minipimer. Filtrare la crema al colino e inserirla nel sifone.
Step
Tagliare un filetto di salmone a fette sottili e marinarlo con l’olio aromatizzato al basilico e una presa di sale. Nel frattempo, cuocere l’altro filetto di salmone in padella per qualche minuto su ambo i lati senza aggiungere altri grassi.
Step
Realizzare con le patate rimaste quattro dischi piuttosto sottili. Adagiarli su una padella rovente con un filo di olio evo e scottarli su ambo i lati fino a farli rosolare. Portare a temperatura abbondante olio di semi in un tegame e friggere le foglie di basilico per 30 secondi. Scolare, asciugare con delicatezza e tenere da parte.
Step
Impiattare posizionando ad un lato del piatto il salmone marinato, al centro sifonare la mousse di patate e dall’altro lato il filetto di salmone cotto. Completare con la foglia di basilico fritta e la chips di patate.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.