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Spiedini di agnello con primosale e miele
![Manuela](https://static.sky.it/editorialimages/4dd8b7000460da7870a42a0302c77fcd7ff44eed/masterchef/assets/competitors/season-7/manuela-1721294194238.png?auto=webp)
Ricetta di:
Manuela
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Polpa di agnello 1 Chilogrammi
- Crema di pecorino 100 Grammi
- Primosale di pecora 400 Grammi
- Miele di acacia 50 Millilitri
- Rosmarino 1 Rametto
- Origano 1 Rametto
- Alloro 3 foglie
- Lentisco 1 Rametto
- Aglio 2 Spicchi
- Olio Evo q.b
- Fiocchi di sale Maldon q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Manuela
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preparazione
Step
Preparare una marinata mettendo in una ciotola capiente olio extravergine di oliva sufficiente a coprire gli spiedini, aghi di rosmarino, origano secco, qualche foglia di alloro, un paio di grani di pepe nero e gli spicchi d’aglio sbucciati.
Step
Tagliare la polpa d’agnello in cubi di un paio di centimetri circa. Infilarli negli stecchini di legno e immergere gli spiedini nella marinata, lasciandoli riposare circa due ore coperti con pellicola trasparente in frigorifero.
Step
Preparare la brace: quando è pronta mettere a cuocere gli spiedini su una grata e tenere da parte la marinata. Spennellare la carne irrorando i rami di lentisco nella marinata durante la cottura.
Step
Nel frattempo tagliare a quadrati il primosale di pecora e irrorarlo con il miele di acacia. Passati circa 10 minuti controllare la cottura della carne: quando risulta ben rosolata ma ancora morbida all’interno togliere la grata dalla brace e impiattare, spennellando gli spiedini con la crema al pecorino. Completare con qualche fiocco di sale e una spolverata di erbe aromatiche tritate grossolanamente. Accompagnare col primosale al miele.
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