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Tortelli inventati
Davide

Ricetta di:

Davide

Tortelli inventati

Primo

Tortelli inventati

Davide

Ricetta di:

Davide

Facile

45M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Avanzi di crema di zucca con quenelle di ricotta q.b
  • Alici 16 pezzo
  • Menta q.b
  • Farina 00 300 Grammi
  • Uova 3 pezzo
  • Zucchero 100 Grammi
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Davide

Ricetta di:

Davide

Tortelli inventati

preparazione

Step

01

Pulire e sfilettare le alici e tritare la menta finemente. Separare la quenelle di ricotta dalla crema di zucca.

Step

02

Impastare la farina con le uova fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Tirare la pasta con il matterello ad uno spessore di circa 0.5 mm e tagliare dei quadretti di circa 3 x 3 cm.

Step

03

Realizzare il ripieno dei tortelli mescolando la ricotta alla menta trita e aggiustando di sale e pepe. Riempire i tortelli e chiuderli. Nel frattempo, frullare la zucca per rendere la crema ancora più liscia.

Step

04

Portare a ebollizione l’acqua in una pentola e lessare i tortelli in acqua salata. Nel frattempo, versare lo zucchero in una padella antiaderente e creare il caramello. Cuocere le alici per un minuto nel caramello dalla parte della pelle e tenere da parte.

Step

05

Scolare i tortelli e saltarli a fuoco vivo nella crema di zucca. Impiattare disponendo 4 ravioli, 4 alici caramellate e qualche foglia di menta tritata.

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