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Tra i ricordi e l'inizio
![Joayda](https://static.sky.it/editorialimages/0604f14e7b272ed00beb1b9ac15e7cb6aa0d78e1/masterchef/assets/competitors/season-7/joayda-1721294196751.png?auto=webp)
Ricetta di:
Joayda
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Orata 1 pezzo
- Noodles 120 Grammi
- Bietola 8 foglie
- Melagrana 1 pezzo
- Noci 10 pezzo
- Rosmarino 1 Rametto
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Zucchero di canna 1 Cucchiaio
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Joayda
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preparazione
Step
Squamare, eviscerare e sfilettare l’orata, rimuovendo eventuali spine. Ricavare da ogni filetto 4 pezzi e metterli da parte. Nel frattempo, sbianchire le bietole per 5 minuti in acqua bollente e metterle in acqua e ghiaccio per pochi secondi.
Step
Portare a bollore l’acqua in una pentola, aggiungere i noodles e spegnere subito il fuoco. Lasciare i noodles in cottura per 5 minuti, rimuoverli e lasciarli riposare in una boule. Tagliare in due la melagrana e sgranarla, facendo attenzione a eliminare eventuali parti bianche. Inserire i chicchi di melagrana nella centrifuga ed estrarne il succo. Versare il succo in una padella aggiungendo zucchero di canna e far cuocere fino a ridurre il liquido. Frullare le noci in un minipimer con un pizzico di sale e un filo d’olio. Tritare il prezzemolo e il rosmarino e cospargere con il trito i filetti, salando a piacere.
Step
Realizzare gli involtini avvolgendo il filetto di orata con un pezzo di foglia di bietola e 7-8 noodles. Friggere l’involtino nell’olio di semi bollente, precedentemente portato a temperatura.
Step
Impiattare creando un letto col composto di noci, adagiarvi gli involtini e completare con la riduzione di melagrana.
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