Tramonti a sud-ovest
Ricetta di:
Michele
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Capesante 8 pezzo
- Pomodori 9 pezzo
- Aglio 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Peperone 1 pezzo
- Cetriolo 1 pezzo
- Guanciale 300 Grammi
- Basilico 6 foglie
- Nocciole 100 Grammi
- Aceto di vino bianco 1 Bicchiere
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Michele
preparazione
Step
Pulire e mondare tutte le verdure. Frullare i pomodori (lasciandone uno da parte) con l’aglio, la cipolla, il peperone, il cetriolo, qualche foglia di basilico e un cucchiaio di aceto. Passare in un colino e mettere a riposare in frigorifero.
Step
In una padella rosolare il guanciale tagliato a fette sottili fino a quando non sarà croccante. Togliere dalla padella e asciugare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Step
Tagliare a fette il pomodoro tenuto da parte, salarle e infornarle a 180 °C fino a quando non saranno diventate asciutte. Nel frattempo, tritare le nocciole e farle saltare in padella fino a che non prendono colore. Riscaldare in un tegame un filo di olio evo, mettere le foglie di basilico e cuocerle fino a quando non assumeranno un colore verde brillante. Toglierle dal fuoco e asciugarle con carta assorbente.
Step
Pulire le capesante rimuovendo il corallo, salarle, peparle e scottarle in padella 15 secondi per lato. Toglierle dal fuoco e metterle su carta assorbente.
Step
Impiattare disponendo le capesante, le fette di guanciale croccante, la polvere di nocciole, 2 foglie di basilico e le fette di pomodoro essiccate. Versare il gazpacho fino a quando avrà raggiunto metà dell’altezza della capasanta.
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