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Warming Up
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Ricetta di:
Eri
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Orata 2 pezzo
- Cotechino 4 fette
- Lenticchie 100 Grammi
- Radice di loto 1 pezzo
- Noci 5 pezzo
- Melagrana 7-8 chicchi
- Vino bianco un Bicchiere
- Peperoncino 1/4 pezzo
- Aceto balsamico q.b
- Aceto di vino bianco q.b
- Rosmarino 2 Rametti
- Basilico q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Eri
![Warming Up](https://static.sky.it/editorialimages/6f62cae811b687e030e48a51dc5bb36a661fb71a/masterchef/assets/recipes/2018/Warming_Up-1721403455417.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Sbucciare il loto e metterlo in una boule con acqua e aceto di vino per non farlo ossidare. Tagliarlo a fette, farlo sbianchire in acqua bollente per qualche minuto e metterlo nel ghiaccio.
Step
Pulire e sfilettare le orate e tenere i filetti d parte. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con acqua salata e un rametto di rosmarino e lessare le lenticchie per 15-20 minuti. In un’altra padella portare a ebollizione l’acqua non salata con un rametto di rosmarino e lessare il cotechino per 10 minuti.
Step
Portare a ebollizione in una padella mezzo bicchiere di vino bianco per farlo sfumare. Nel frattempo scolare le lenticchie, rimuovere il rametto di rosmarino e metterle in una boule. Aggiungere le noci tritate, il peperoncino, il vino precedentemente sfumato e aggiustare di sale. Tritare tutto in un frullatore.
Step
Realizzare degli involtini con i filetti di orata riempiendoli con il cotechino e una foglia di basilico, regolare di sale e pepe e fermare con uno stecchino. Passarli in padella con un filo d’olio per qualche minuto, sfumando con il vino bianco. Coprire con un coperchio e infornare a 150 °C per 8 minuti.
Step
Riempire il loto lessato con il ripieno di noci e lenticchie e tagliare a fette. Impiattare servendo il loto con un filo di aceto balsamico, qualche chicco di melagrana e una spolverata di noci tritate. Posizionare l’involtino e dare una spolverata di pepe.
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