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Ricetta di:

Eleonora

Agnello fregulatu

Secondo

Agnello fregulatu

Ricetta di:

Eleonora

Difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Agnello 1 carré
  • Peperone rosso 1
  • Melanzana 1
  • Olive taggiasche Quanto basta
  • Yogurt magro 100 gr.
  • Fregola sarda 150 gr.
  • Cipolla 1
  • Menta fresca 1 mazzo
  • Rosmarino Quanto basta
  • Timo Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe nero Quanto basta

Presentazione

Ricetta di:

Eleonora

preparazione

Step

01

Ottenere dal carré 8 costolette con l’osso. Rosolarle in padella con olio, rosmarino e timo, finché non saranno caramellate, ma ancora rosa all’interno. Togliere dal fuoco, salare e lasciar riposare.

Step

02

Pelare con uno spelucchino il peperone, togliere i semi all’interno, tagliarlo a listarelle, oliare e salare. Cuocere in forno a 160° per 30 minuti.

Step

03

Far bollire la cipolla tagliata in 4 parti in acqua salata. Lasciar insaporire 20 minuti e aggiungervi la fregola. Una volta cotta, saltarla in padella con le melanzane e le olive. Regolare di sale.

Step

04

In una padella saltare la melanzana tagliata a cubetti e le olive tagliate a rondelle con un filo di olio evo. Nel frattempo frullare le foglie di menta con lo yogurt.

Step

05

Impiattare mettendo come base qualche listarella di peperone, sopra posizionarvi un cucchiaio di fregola e un paio di costolette. Finire con qualche cucchiaino di salsa allo yogurt e menta, un goccio d’olio e una spolverata di pepe.

Dai il tuo voto alla ricetta!

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