Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Mezze maniche 80 gr
- Cardoncelli 50 gr
- Guanciale 1 fetta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Cogna q.b. Quanto basta
- Pecorino 60 gr
preparazione
Step
Mettere una padella sul fuoco con olio. Tagliare il guanciale a cubetti. Appena l’olio è caldo aggiungere il guanciale e sfumare con del cognac. Quando il guanciale è ben rosolato e croccante toglierlo dalla padella avendo cura di lasciare il fondo di cottura da parte.
Step
Pulire bene i cardoncelli e tagliarli in quattro. Nel fondo di cottura del guanciale far cuocere i cardoncelli. Salare e pepare a piacere.
Step
In una pentola d’acqua portata a bollore far cuocere le mezze maniche. Quando la pasta è pronta scolarla e aggiungerla ai cardoncelli. Aggiungere il guanciale.
Step
Impiattare aggiungendo il pecorino a scaglie.
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