Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Anatra 1
- Spugnole 4
- Cavolfiore 1/4
- Scalogno 1
- Olio qb
- Vino bianco un Bicchiere
- Burro 100 gr.
- Prezzemolo un Mazzetto
- Latte 150 ml
- Sale in cristalli qb.
- Aglio 1
- Pepe bianco qb
preparazione
Step
Togliere dall'anatra il grasso in eccesso. Incidere la pelle del petto e aggiungere un pizzico di sale. Rosolare in padella dalla parte della pelle, quindi girare e cuocere per altri 2 minuti. Porre in forno preriscaldato a 200°C per 7/8 minuti.
Step
Rosolare lo scalogno in olio d'oliva assieme a un quarto di cavolfiore. Aggiungere il latte e portare a ebollizione. Aggiungere il burro e pepe bianco.
Step
In un'altra padella aggiungere lo scalogno tritato, l'aglio in camicia e un filo d'olio, rosolare le spugnole e sfumare con il vino bianco. Aggiungere acqua calda e cuocere per 15 minuti. Terminare aggiungendo burro e prezzemolo.
Step
Salare l'anatra e servire su una base di cavolfiore. Terminare il piatto aggiungendo le spugnole in cima.
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