Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Animelle di vitello 4
- Alloro qualche foglia
- Acqua frizzante 1 lt.
- Farina di ceci 100 gr.
- Prugne dolci 4
- Gamberi rossi 2
- Sale qb
- Pepe qb
- Origano qb
- Olio Evo qb
preparazione
Step
01
Sbollentare l'animella in acqua con una foglia di alloro. Con l'acqua frizzante e la farina di ceci fare una pastella, passare l'animella e friggerla in olio bollente, regolare di sale.
Step
02
Tagliare le prugne e spicchi e rosolarle in padella con un po' di acqua, passarle al mixer e poi al chinoise. Pulire i gamberi dal carapace scottarli leggermente in padella e tagliarli a cubetti piccoli.
Step
03
Impiattare disponendo alla base la salsa di prugne, le animelle sopra, i cubi di gamberi a lato e l'origano.
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