Ingredienti
4 porzione
Principale
- Filetto di baccalà 800 Grammi
- Funghi champignon 500 Grammi
- Concentrato di pomodoro 50 Grammi
- Cavolfiore 400 Grammi
- Farina 00 50 Grammi
- Curcuma q.b
- Cipolla bianca 1/2 pezzo
- Aglio 1 spicchio
- Olio di semi q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Pulire il baccalà, infarinarlo e friggerlo in abbondante olio di semi a temperatura. Riscaldare un filo di olio evo in una padella, tritare la cipolla e soffriggerla.
Step
Aggiungere il concentrato di pomodoro, diluire con l’acqua e versarvi il baccalà fritto. Lasciar insaporire.
Step
Pulire il cavolfiore e bollirlo in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolare e frullare aggiungendo olio evo a filo, curcuma e poca acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.
Step
Pulire accuratamente i funghi, tagliarli a fette sottili e saltarli in padella con un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio e poca acqua. Aggiustare di sale e pepe.
Step
Impiattare disponendo il baccalà, i funghi e la crema di cavolfiore. Aggiustare di sale e pepe.
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