Ingredienti
4 porzione
Principale
- Quinoa 250 Grammi
- Scarola 1 pezzo
- Peperoncino 1 pezzo
- Ceci q.b
- Uova 2 pezzo
- Panini con semi di chia / girasole 4 pezzo
- Pomodori secchi q.b
- Olive taggiasche q.b
- Burrata 1 pezzo
- Patata rossa q.b
- Patata viola 4 pezzo
- Prezzemolo q.b
- Menta q.b
- Rosmarino q.b
preparazione
Step
Pelare le patate viola, rosse e gialle. Con uno scavino ricavare le pomme nature. Mettere in una pentola con acqua e portare a bollore.
Step
Tagliare la scarola a pezzetti. In una padella preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Aggiungere la scarola e far cuocere fin quando non risulterà tenera. Tagliare poi i pomodorini secchi a pezzetti e snocciolare le olive taggiasche. Aggiungere alla scarola e ultimare la cottura.
Step
Tritare il prezzemolo e la menta. In un frullatore aggiungere i ceci, l’avanzo di quinoa, l’uovo, il prezzemolo e la menta tritati, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo di olio. Frullare.
Step
Far scaldare una padella. Tagliare il pane e tostarlo velocemente.
Step
Scaldare l’olio in una padella. Rosolare le patate per un paio di minuti aggiungendo del rosmarino. Rimuovere dal fuoco e salare.
Step
Con l’ausilio di un coppapasta formare gli hamburger. Aggiungere in una padella un filo di olio e cuocere i burger. Lasciar raffreddare su un foglio di carta. Farcire il panino mettendo alla base la scarola saltata in padella, al centro il burger vegetale e sopra la burratina. Aggiungere le patate. Chiudere il lunch box.
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