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Calamari e funghi su vellutata di carote
Marco

Ricetta di:

Marco

Calamari e funghi su vellutata di carote

Secondo

Calamari e funghi su vellutata di carote

Marco

Ricetta di:

Marco

Media

40M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Calamari 2
  • Carote 4
  • Scalogno 1
  • Aglio Quanto basta
  • Burro 30 gr.
  • Funghi porcini 350 gr.
  • Pomodorini 4
  • Basilico 1 Ciuffo
  • Menta 1 Ciuffo
  • Maggiorana Quanto basta
  • Germogli di menta e basilico 1 Ciuffo
  • Olio Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Marco

Ricetta di:

Marco

Calamari e funghi su vellutata di carote

preparazione

Step

01

Tagliare le carote a cubetti di piccole dimensioni. In una casseruola mettervi del burro a sciogliere, lo scalogno precedentemente tritato e le carote. Coprire con il coperchio.

Step

02

Tagliare il cappello del calamaro in striscioline molto sottili. Sbollentarle per 30 secondi. In una piccola zuppiera mettervi i calamari, un goccio d’olio e una macinata di pepe e sale. Scottare i tentacoli in una padella bollente con un filo d’olio. Salare.

Step

03

Tagliare i funghi a fette regolari. In una padella mettervi aglio, maggiorana e i porcini per dargli colore e un po’ di profumo. Frullare le carote, setacciare la vellutata ottenuta.

Step

04

Frullare la menta e il basilico con l’olio, setacciare e mettere l'olio aromatizzato in un biberon.

Step

05

Impiattare con un coppapasta la vellutata di carote, sopra mettervi i calamari, poi i tentacoli, a fianco i funghi. Come guarnizione aggiungervi dei pomodorini e dei germogli di basilico e menta. Infine condire con l’olio aromatizzato.

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