Mettere a bollire in acqua i fagioli neri fino a cottura (30 minuti).

Creare un impasto con acqua calda e farina e dividere il tutto in due parti.

Stendere metà della pasta e creare delle tagliatelle larghe (lagane); aggiungere il nero di seppia all'altra metà e ottenere delle tagliatelle larghe nere.

Soffriggere lo scalogno e l'indivia con 4 cucchiai di olio; condire i fagioli con aglio nero, pezzetti di cioccolato, sale, pepe e olio. Tagliare a julienne mezza indivia cruda e condire con olio, sale e pepe.

Cuocere la pasta in acqua bollente e tirarla in padella con l'indivia e lo scalogno.

Impiattare la pasta bicolore al centro di un piatto quadrato. Versare il condimento di fagioli, aglio e cioccolato e decorare con l'indivia cruda. Decorare i bordi del piatto con delle pennellate di nero di seppia.