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Cannolo con namelaka
Ricetta di:
Vito
Facile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Pane di semola q.b
- Cioccolato bianco 100 Grammi
- Cioccolato al latte 70 Grammi
- Panna fresca 200 Millilitri
- Latte 100 Millilitri
- Colla di pesce 3 Grammi
- Lamponi 125 Grammi
- Pompelmo rosa 1/2 pezzo
- Zucchero semolato 125 Grammi
- Germogli di basilico q.b
Presentazione
Ricetta di:
Vito
preparazione
Step
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, nel frattempo, mettere in ammollo i fogli di colla di pesce. Far bollire il latte, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare. Aggiungere il latte sul cioccolato fuso e aggiungere la panna fredda. Frullare con un frullatore a immersione e riporre il composto in abbattitore, coperto con pellicola.
Step
Mescolare 100 ml di acqua con lo zucchero e spennellare il pane di semola, precedentemente privato della crosta e steso con un matterello. Infornare per qualche minuto a 180 °C.
Step
Versare i lamponi in un tegame, aggiungere poca acqua e un cucchiaio di zucchero e far sciogliere. Filtrare il composto al colino e spennellare il pane con la coulis di lamponi.
Step
Arrotolare il cannolo di pane e sigillarlo con un peso. Passarlo in forno spolverato con un cucchiaio di zucchero ancora per qualche minuto. Sfornare, far raffreddare e farcire il cannolo con la namelaka.
Step
Impiattare il cannolo e decorare con lamponi, pompelmo e germogli di basilico.
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