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Capasanta tra muschio e tartufo
![Lorenzo](https://static.sky.it/editorialimages/3648e9064374c5d1bec8b48c6283dbd72aad2077/masterchef/assets/competitors/season-5/lorenzo-1721294206213.png?auto=webp)
Ricetta di:
Lorenzo
Difficile
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Capasante 3
- Canna bruciata qb
- Passion fruit 1/2
- Coriandolo qb
- Muschio qb
- Zucca 100 gr.
- Zucchine con fiore 100 gr.
- Tartufi di mare 3
- Basilico qb
- Olio sale qb
Presentazione
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Ricetta di:
Lorenzo
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preparazione
Step
Mettere la zucca a fette e il passion fruit tagliato a metà in forno a 180°C. Tagliare il fiore di zucca crudo a julienne, tagliare la zucchina a dadolini e rosolare in padella per 3 minuti. Friggere il basilico, brasare in padella il muschio con un filo d'olio, una volta morbido asciugare e friggere leggermente.
Step
Scottare per 1 minuto la capasanta in padella con un filo d'olio. Curare i tartufi di mare stando ben attenti a non lasciare sabbia. Tritare il coriandolo.
Step
Impiattare su piatto rettangolare mettendo sotto una striscia di canna bruciata, le 3 capesante con in mezzo zucca con olio e sale tagliata a listarelle, il basilico e il muschio, sopra coriandolo. Disporre le striscioline di fiore sopra le capesante. Nell'angolo il passion fruit. Disporre davanti le capesante i tartufi di mare. Spargere in modo casuale tra le capesante i dadolini di zucchina.
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