![Carré di agnello in viaggio tra profumi e sapori](https://static.sky.it/editorialimages/64bf3e301fde1d64a3ea9b25b5fa3004e072f2f7/masterchef/assets/recipes/2019/459_MasterChef_4_2014_EP19_Ricetta_Amelia-1721400773327.jpg?auto=webp)
Carré di agnello in viaggio tra profumi e sapori
![Amelia](https://static.sky.it/editorialimages/8c9566572ae96a376ab2ed67a23a391028e614fa/masterchef/assets/competitors/season-4/amelia-1721294207683.png?auto=webp)
Ricetta di:
Amelia
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Carré di agnello 600 gr
- Latte 400 ml
- Porri 2
- Cocco disidratato 30 gr
- Germogli di soia Quanto basta
- Chicchi d'uva bianca e nera 14
- Curry in polvere 4 Cucchiaini
- Peperoni friggitelli 100 gr
- Farina 20 gr
- Zucchero a velo due Cucchiaini
- Aglio in camicia 2 Spicchi
- Lemon grass 5 steli
- Olio di semi di arachide 1 litro
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Amelia
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preparazione
Step
Pulire il carré da parti di tessuto connettivo e dalle pellicine intorno alle ossa. Mettere il carré a marinare in olio e lemon grass tritato.
Step
Nel frattempo scaldare un filo d'olio, aggiungere la farina e il curry e tostare bene, aggiungere il latte e far scaldare. Tagliare uno dei porri a rondelle e cuocerli in una casseruola con un filo d'olio, infine aggiungere alla crema di curry, frullare il tutto e cuocere fino a ottenere una crema fluida. Aggiustare di sale.
Step
Tagliare i chicchi d'uva a metà ed eliminare il seme interno, sistemare i chicchi su una leccarda da forno, cospargerli con dello zucchero a velo, sale, pepe e un filo d'olio e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Step
Tagliare i peperoni e l'altro porro a julienne e friggerli in abbondante olio di semi fino a renderli croccanti.
Step
Cuocere il carré intero su una padella rovente con un filo d'olio, l'aglio in camicia e il lemongrass (lo stesso della marinatura). Sigillare bene la carne da tutti i lati e poi infornare a 200° per 2-3 minuti. Lasciar riposare la carne per almeno 5 minuti e poi porzionarla.
Step
Impiattare mettendo sulla base del piatto la crema di porri al curry, aggiungere il carré, cospargere con il cocco disidratato, i porri e i peperoni fritti e infine i germogli. Decorare con i chicchi d'uva cotti in forno e una macinata di pepe nero.
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