Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cernia 1
- Peperoni gialli 2
- Pomodori gialli 12
- Pesca gialla 1
- Erba cipollina Quanto basta
- Uovo 1
- Parmareggio Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Aglio 1 spicchio
- Sale Quanto basta
preparazione
Step
01
Sfilettare il pesce, porre su una teglia e condire con sale olio pepe e qualche pomodorino, infornare.
Step
02
Stemperare lo zafferano nel bianco d’uovo e spennellare i filetti di pesce con il composto a metà cottura.
Step
03
Grigliare i peperoni, eliminare la pelle e frullare con la pesca tagliata a spicchi, salare e pepare.
Step
04
Fare soffriggere lo scalogno nell’olio ed aggiungerlo ai peperoni e alla pesca frullata, frullare ancora.4]Impiattare ponendo un po’ di crema nel centro del piatto, adagiare il filetto al centro e decorare con l’erba cipollina.
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