In evidenza:
Cialda di pane e cioccolato
Ricetta di:
Alessandro
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cioccolato al latte 90 Grammi
- Amaretto 100 Grammi
- Pane in cassetta 400 Grammi
- Tuorlo 1 pezzo
- Mascarpone 150 Grammi
- Panna fresca 125 Grammi
- Zucchero semolato 25 Grammi
- Zucchero a velo 15 Grammi
- Burro 200 Grammi
- Fragole 100 Grammi
- Frutto della passione 1 pezzo
- Rhum q.b
- Lime 1 pezzo
Presentazione
Ricetta di:
Alessandro
preparazione
Step
Tostare il pane in forno a 180 °C fino a doratura. Tritarlo con gli amaretti e aggiungere al composto il burro precedentemente fuso. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Stenderlo su una placca da forno, ricavare dei dischi con un coppapasta e cuocerlo a 200 °C per 8 minuti.
Step
Montare un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, fino a ottenere una crema liscia. Incorporarla al mascarpone, bagnare col rhum e tenere da parte in frigorifero. Mondare le fragole e spadellarle con un cucchiaio di zucchero, il succo del frutto della passione e quello del lime. Far ammorbidire, frullare e passare al colino.
Step
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, nel frattempo, montare la panna con lo zucchero a velo. Lasciar intiepidire il cioccolato e incorporarlo alla panna gradualmente.
Step
Impiattare un disco di pane all’amaretto e disporvi al centro una noce di crema al mascarpone e, intorno, la crema al cioccolato. Coprire con un altro disco e decorare con ciuffi di crema al cioccolato. Completare il piatto con la salsa di fragole e passion fruit e una spolverata di scorza di lime.
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